在乳品生产过程中，需要对各种指标进行监控，但是如果使用传统的国标法中的监控监测方法用的时间长，使用的试剂也多，成本相对较高，并且不便于在实际中应用，而如果采用光谱原理的乳品分析仪则在生产中被广泛应用，这种方法操作简单，并且能够快速准确的测出各项指标。

    乳品包括以生鲜牛奶（奶牛、水牛、绵羊、山羊、骆驼）乳及其制品为主要原料，经加工制成的产品。下面小编给大家介绍一下乳品分析仪的相关内容。

    乳是哺乳动物分娩后由乳腺分泌的一种白色或稍带微黄色的不透明液体。它含有幼小机体生长发育所需要的全部营养成分，特别是含有足够的蛋白质和矿物质。

    乳中的成分十分复杂，主要包括水分、脂肪、蛋白质、乳糖、无机盐类、磷脂、维生素、酶、免疫相关因子、色素以及其他的微量成分。它被营养学家称之为“接近完善的食品”、“白色血液”，是人类的理想天然食品之一，适合所有年龄段人群饮用。

    在乳品生产过程中，需要对各种指标进行监控，但是如果使用传统的国标法中的监控监测方法用的时间长，使用的试剂也多，成本相对较高，并且不便于在实际中应用，而如果采用光谱原理的乳品分析仪则在生产中被广泛应用，这种方法操作简单，并且能够快速准确的测出各项指标。

    乳品分析仪的测量部分主要包括吸样管、蠕动泵、热交换器、泵、均质器、单向阀、观察室等，其中还需要一个可完成全部操作的计算机组成，乳品分析仪的主要原理是采用傅里叶全红外光谱扫描原理，他的核心技术部件是傅里叶红外干涉仪，就是红外光束通过分术器经过一系列的反射折射产生随时变化的红外信号，然后该信号在作用于样品室里需要检测的样品。红外光谱主要是有分子中的O-H、N-H、C-H、S-H的震动吸收引起的，乳品分析仪实际上检测的是乳品中的分子键，并不是其他的物质。